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皮香肉滑宴客葱油鸡的做法

2019-05-14 18:30:48来源:励志吧0次阅读

材料:活鸡半只 8角2粒 花椒15粒 生姜1块 黄酒1/2汤勺 大葱半根 香葱5根 蒸鱼豉油3汤勺 花生油3汤勺

皮香肉滑的葱油鸡的做法:

1、将鸡里外充分洗净。

2、生姜拍破,用3根葱打成结。

3、把大葱和香葱切成段,1点葱叶切成花。

4、在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

5、加入1点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)。

6、关火,加盖子焖10分钟后捞出。

7、将鸡斩成块。

8、热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出。

9、倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁。

10、将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上1点儿葱花,即成。

小贴士:

1、葱油也能够只用大葱或香葱煎。

2、也能够直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上,再浇葱油。

3、根据口味增减豉油量。

4、此菜热吃为好。

5、我用的清远鸡,煮出来色彩很漂亮,吃起来也皮爽肉滑。

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